Na área da educação, Ailton Fumachi sempre ofereceu apoio ao projeto Educação para Jovens e Adultos (EJA), considerando-o uma oportunidade para aqueles que, por algum motivo, ficaram fora da escola. Demonstrou firme atuação na municipalização da educação, engajando-se na criação, ampliação e reforma de escolas e creches municipais. Sua abordagem baseou-se na equiparação dos prédios e serviços oferecidos na zona rural aos da zona urbana.

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Uma das grandes conquistas nesse contexto foi a CEMEI Pixoxó, localizada no bairro Tapera Grande.